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蜜雪冰城都有什么产品(蜜雪冰城怎么样)

2019-07-23 09:42:53【作者:中国饮品快报】人已围观

简介2元的冰淇淋、4元的柠檬水,再加上那一波“买多少送多少”的开业促销,开奶茶店遇上蜜雪冰城,是让不少老板都头疼的事。但偏偏就有不怕虎的牛犊子,以捡漏、分流蜜雪冰城生意

 

2元的冰淇淋、4元的柠檬水,再加上那一波“买多少送多少”的开业促销,开奶茶店遇上蜜雪冰城,是让不少老板都头疼的事。

但偏偏就有不怕虎的牛犊子,以捡漏、分流蜜雪冰城生意的思路,将店开在了这个“流量收割机”的旁边。

不幸的是,第一天营业额只有87元,但幸运的是一年后这家店还活着,并且赚了30万。

 

开在蜜雪冰城旁,我是怎么年赚30万的

 

从兵哥到奶茶哥

第一次与蜜雪冰城过招完败

马雅超,是这个故事的主人公,他所开店的地点在陕西宝鸡市。

在他的记忆中,对奶茶店的了解最早是宝鸡市的“避风塘”,2到3块钱一杯,手动封口机压膜,冰块要从冷冻库里拉过来的那种,里面还有黏黏的珍珠……

当兵转业的他在表姐的介绍下加盟了一个北京的茶饮品牌,从此脱下军装,穿上围裙,当起了奶茶哥。

 

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▲图为某加盟品牌

 

虽然有熟人介绍,但加盟的品牌却仍不靠谱,马雅超说总部给了一堆没用的设备,后期公司也不怎么负责,原料价格高出市面2-3倍,店面的根基摇摇欲坠。

看着刚出军营,正式走入社会的马雅超,他的父亲给了他一次坚定的信念:

既然已经加盟了,那就做下去,人家卖冰淇淋,你就尽量避开它吧。

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在父亲的启发下,马雅超考察并增加了炒酸奶项目。

据马雅超回忆,新店开业第一天,隔壁的蜜雪冰城把音响摆到自己店面一侧叫卖,声音开的很大,让他完全没法做生意。

你可以想象,一边做着炒酸奶,一边是蜜雪冰城柠檬水4元尝鲜的叫卖声的场景。

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马雅超记得很清楚,开业第一天的营业额是87块钱。

蜜雪冰城用音响叫卖的方式,持续了很长一段时间。马雅超的店里每天的营业额一两百块,房租每月9000,雇了4位高中刚毕业的员工,每月工资1800。经营了一年,种种原因,没有盈利。

第一次与蜜雪冰城过招,这位曾经的兵哥哥,现在的奶茶哥,完败。

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弃加盟 自创品牌

凭着自己积累的一年经验,马雅超开始考虑是换品牌加盟还是自创品牌。

那时候700cc都市茶饮在宝鸡很火,他决定加盟700cc来与蜜雪冰城抗衡,因为经营条件达不到总部要求,没有通过加盟。

后来又通过原料供应商介绍了一个西安刚起步的小品牌,可看到公司的产品菜单,简直就是蜜雪冰城的复制版,马雅超想他不可能在一个正牌隔壁开一家山寨店,最终决定自创品牌。

 

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从小生活在宝鸡的马雅超,深知这座城市大众消费不高,高性价比的产品定位仍然是最易突围的方法。

这一次,马雅超认真研究起蜜雪冰城,他通过观察发现蜜雪冰城就是靠甜筒低价来拉拢顾客,再推荐柠檬水等饮品,看似价格低,但人均消费却在5至6元左右。

了解其中奥秘后,马雅超决定采取“以彼之道还施彼身”的策略,再次与蜜雪冰城对抗。

而这一次,用的是自创的品牌“盖世龙茶”。

 

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再战蜜雪 开启逆转之门

对“对手”有了足够了解后,马雅超立即采取行动。先在淘宝买了2台冰淇淋机,做4个口味冰淇淋,定价同样是2元。

柠檬水以活动模式来卖,5元2杯。当时他算了一下,只要有销量,就能保本。

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刚开始,马雅超连柠檬水都不会做,先是柠檬加糖直接雪克,再是用糖腌制柠檬再雪克,甚至尝试将柠檬放进沙冰机打碎,再加柠檬汁可他做出来的柠檬水与蜜雪冰城的柠檬水对比,却总觉得味道差不少。

经过一段时间的研究和偶然一次原料批发商的提示,他才发现了柠檬水制作的秘密。

 

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有了产品,马雅超开始从整体营运上开始与蜜雪冰城进行对抗,他自己总结突围主要是因为以上几点。

01

产品

蜜雪早期的核心主要是两个,冰淇淋和柠檬水。冰淇淋利润低,数量大,属于拉顾客的产品;柠檬水是“看家款”,利润款。

马雅超就从这两方面入手,同样的产品价格,马雅超的冰淇淋机更贵,口味更多,出品速度更快。

 

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柠檬水的竞争中,马雅超从最简单的沙冰机打碎,到纯手捣柠檬;从使用柠檬伴侣到使用果蜜,到最后的冷冻柠檬汁,将一个看似简单的产品,用心把味道做到极致。

02

服务与氛围

店铺氛围很重要,外在是灯光,音乐;内在是整洁,员工形象。

吆喝也是制造店铺氛围的一种方式,蜜雪用的是音响扩音,而马雅超觉得这样给人一种噪音的感觉,只会增加反感度。所以他就带着员工一起喊,发自内心的热情,不戴麦克风,人声更舒服,更惹人注意。

 

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03

产品宣传

按马雅超的理解,产品只占整店的百分之二十,宣传才是吸引客户的关键。从宣传的表达方式加深客户对品牌和产品的印象,名气出来了,周围的顾客都知道了自然也就好经营了。

蜜雪冰城每个季节的海报都不同,但因为是加盟店,海报都是由公司提供,所以版式差不多。在参考竞争对手的设计中,马雅超要求海报做到比对手更简单,更直接,更醒目。

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在展示产品海报方面上,除了吧台上空三个电视循环播放以外,在吧台的下面安装了6个灯箱,把设计的产品海报放进灯箱里,在视觉上显得更为突出。

对冰淇淋的宣传,马雅超让广告公司做了一个冰淇淋模型KT板,请人专门在店门口举着冰淇淋的牌子,形成了一个可以行走的冰淇淋广告牌,实现了销售量从最开始的一天一两百支冰淇淋到后来的两千多支。

无论从哪方面宣传,马雅超在气势上都不输蜜雪冰城。

 

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目前马雅超的店里一年的营业额在70至80万左右,纯利润25至30万左右。

对于现在的成绩,马雅超感谢的却是隔壁的蜜雪冰城,他说:“第一次创业开店在蜜雪隔壁我感觉很幸运,遇到强大的对手才会让我变更强。”

谈到今后的发展,马雅超说以后会重点研究水果茶,奶盖茶。他明白产品创新很重要,他也会放慢脚步,多学习,多累积经验,因为对手也在变强,面对竞争,他与他的盖世龙城需要更强。

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网名:DanceSmile

职业:宠物训练学校校长

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